千曲工場
《 ISO22000認証取得 》
当社は、高品質で安心安全な食肉の提供のため、工場における衛生管理のレベル向上と国際的な信用信頼を得ることを目的として、ISO22000承認を取得致しました。
ISO22000は、最終顧客となる消費者に安全な食品を提供するため、フードチェーン（食品の生産から消費者に届くまでの全ての段階）の食品安全を脅かす危害要因を防ぐための仕組みの構築を目的とし、2005年に発行されたマネジメントシステムの国際規格です。
【適 用 規 格】 ISO22000:2005
【登録事業所】 株式会社 東畜 千曲工場
【登 録 範 囲】 牛肉、豚肉など食肉一次加工品の製造
設置機材及び設備
お客様の様々なニーズに合わせられるよう、食肉のスライス・カット・成形プレス・凍結に適した機材を多数揃えています。
冷凍スライサー
裁断機
バンドソー（切断機）
スキンナー（皮剥機）
高速スライサー
ミンチ機
トンネルフリーザー
フローズンカッター
（ギロチンカッター）
冷凍成形プレス機
リキッドフリーザー
鮮度の維持、また品質管理のため真空包装機を使用しており、異物混入がないことを金属探知機とX線検査機で確認しております。
深絞り包装機
シュリンカー・チラー
ダブルチャンバー式真空包装機
金属探知機Ｘ線検査機
真空包装機
原料保管庫
製品保管庫
当社では、食品の安全・安心は食に携わるものにとって必要不可欠な要素であることを社員の共通認識として浸透させています。
クリーン室
工場に入る前に、粘着ローラーで作業着に付いている髪の毛や埃を除去します。さらにエアシャワー室を通過し工場に入ります。
食品への異物混入対策に当社は力を入れており、社員への教育も徹底しております。
微生物検査室
食品の品質の低下や食中毒の多くは微生物によって引き起こされています。微生物検査室では、食品に混入した目に見えない微生物（一般生菌や大腸菌等）を検査します。食品から検体を採取し、培養して、鑑定します。当社の食品は安全であることを確認しています。
アレルゲン管理室
アレルギー物質を含む原料の使用・保管においては、他の食品と識別管理し、誤使用がないようにしています。